Prof. Dr. Aigul TİMURBEKOVA Prof. Dr. Bedia ŞİMŞEK Prof. Dr. Hülya GÜL Prof. Dr. Nurten ÇEKAL Dr. Öğr. Üyesi Fadime SEYREKOĞLU. GIDA BİLİMİ VE GASTRONOMİ -I. Ankara, İKSAD, 2023.

Bu kitapta gıda bilimlerinden; et, süt ve tahıl teknolojileri, gastronomi bölümünden; kültürel yemekler, baharatlar ve bazı illere yönelik çalışmalar olmak üzere gıda mühendisliği, gıda bilimi ve gastronomi alanındaki güncel ve yeni yaklaşımları kapsayan birbirinden değerli toplam 16 bölüm yer almaktadır. “Gıda Bilimi ve Gastronomi” kitabına emek vererek katkı sağlayan değerli akademisyenlere, sevgili yüksek lisans ve doktora öğrencilerine ayrıca kitabın basım aşamasında emek veren İksad Yayınevi çalışanlarına teşekkür ederim.