Prof. Dr. Ergin ÖZTÜRK. RASYON HAZIRLAMA. Ankara, Iksad Publications, 2023.

İnsanların sağlıklı ve dengeli beslenmesi için hayvansal protein tüketimi önemlidir. Hatta birçok ülke kişi başı tüketilen hayvansal protein miktarını gelişmişliğin ölçülerinden biri olarak kabul etmektedir.