Ahmet BALKAYA, Ahmet KORKMAZ, Ertan Sait KURTAR, Özkan SİVRİTEPE, Haluk Çağlar KAYMAK, Hülya İLBİ, İbrahim DEMİR, İbrahim DUMAN. SEBZE TOHUM ÜRETİMİ VE TEKNOLOJİSİNDE GÜNCEL VE YENİLİKÇİ UYGULAMALAR. Ankara, İKSAD, 2024.

Sebzeler vitaminler ve mineraller bakımından zengindir ve başta obezite olmak üzere sağlıklı yaşam ve beslenme adına mutlaka tüketilmesi gereken önemli bir ürün grubunu oluşturmaktadır. Gelişmekte olan ülkelerde besin eksikliğine karşı, sebze tüketiminin artırılması, düşük maliyetli bir çözüm olarak değerlendirilmektedir. Sebzelerin sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçası olduğu konusunda toplumlarda artan farkındalık ve sebzelerin hastalıkların tedavisindeki öneminin klinik deneylerle kesinleştirilmesi sonucu sebze türlerine olan talep gün geçtikçe artmakta ve gelecekte de artmaya devam edeceğini göstermektedir.